martes, 12 de octubre de 2010
jueves, 7 de octubre de 2010
miércoles, 29 de septiembre de 2010
viernes, 24 de septiembre de 2010
domingo, 19 de septiembre de 2010
1 y 2 de octubre
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En el mes del diseño, NOCHES GRIMOD presenta
CONTEMPLAR
Una experiencia que busca despertar los sentidos, jugar con lo exótico y las especias, adentrarse en la frescura de los productos y su temporada.
Viernes 1 y sábado 2 de octubre, 2010
En el taller del arquitecto, artista plástico y coleccionista
Juan José Cambre
(opción vegetariana disponible)
Sólo con reserva (cupos limitados)
En esta ocasión, las cenas son organizadas por Eloise Alemany junto a un equipo muy diverso: Pompi Penchansky -licenciada en educación y cocinera autodidacta-, Ximena Saenz -cocinera y diseñadora- y Carolina Colmenero -arquitecta y fotógrafa amateur-.
***
Juan José Cambre vive y trabaja en Buenos Aires. Su amplio taller, de techos altos y pisos de madera, con los rastros coloridos de su pintura, fue cedido especialmente para estas dos noches.
martes, 14 de septiembre de 2010
sábado, 11 de septiembre de 2010
martes, 13 de julio de 2010
Un cuaderno dulce
"En nuestro huerto tenemos plantados manzanos, cerezos, ciruelos, groselleros, frambuesos e incluso una higuera, probablemente centenaria. Así es que tartas, mousses, compotas y coulis de todo tipo suelen abundar en la mesa de mi cocina. Ya es tradición que cada verano, para el cumpleaños de mi hija, haga mi famosa torta de chocolate cuyo moelleux aún parece despertar pasiones después de tantos años."
Hace muchos años que Pascale Alemany empezó a enseñar cocina francesa, primero lo hizo en Japón y luego en Francia. Y es sabido que nadie que la conoce se queda sin probar sus delicias.
Cuaderno dulce, su segundo libro, reúne más de 40 de sus mejores recetas dulces. Incluye los postres clásicos franceses como la tarte Tatin, las madeleines y la crème brûlée, y recetas menos conocidas como las de los canelés, blanc-manger, gâteau Basque y clafoutis des peras, a cuál más rica.
Para mayor información y para conseguir su ejemplar: www.cuadernodulce.blogspot.com
miércoles, 7 de julio de 2010
La cena silvestre
***
menú
1er paso
manzana asada rellena y
cucharón de sopa a elección
de mostaza o de hierbas con limón
2do paso
boeuf bourguignon (guiso de carne al vino tinto)
*
reservado para veggies
verduras de estación con mix de hongos y queso de cabra
fotos: Sofía Barceló
sábado, 15 de mayo de 2010
ABRIMOS: el 27, 28, 29 de mayo
jueves, 13 de mayo de 2010
Una huerta en casa
Jardín Gourmet x Grimod en VERDE SILVESTRE
Tener una huerta propia es siempre el ideal de toda cocina casera. Ahora la propuesta de Jardin Gourmet hace posible que todas tengamos una en casa.
Te asesoran y asisten en la elección de las plantas, diseñan con vos el espacio y te ayudan a cuidarlo y verlo crecer.
No hace falta que tengas un patio o un gran terreno. Sus huertas son portátiles y crecen en balcones, cocinas o cualquier espacio con luz.
Tener una huerta orgánica de verduras y hierbas bajo tu cuidado implica una gran satisfacción y aprendizaje, otorga un sabor especial a las recetas que preparas y es un gran aporte al planeta. Animate a poner manos en la tierra y a empezar a cocinar desde la semilla!
No hace falta que tengas un patio o un gran terreno. Sus huertas son portátiles y crecen en balcones, cocinas o cualquier espacio con luz.
Tener una huerta orgánica de verduras y hierbas bajo tu cuidado implica una gran satisfacción y aprendizaje, otorga un sabor especial a las recetas que preparas y es un gran aporte al planeta. Animate a poner manos en la tierra y a empezar a cocinar desde la semilla!
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Las pautas básicas para armar una huerta:
1° Pensar que que verdura, fruta, o aromática te gustaría tener, de acuerdo a los gustos personales o usos que se le quieran dar.
2° Hay que tener en cuenta la época del año en la que se está. Por ejemplo para otoño sería ideal sembrar Espinaca, Rúcula, Acelga, Lechugas, es decir plantas de hoja verde principalmente. En el caso de las aromáticas se pueden elegir las plantas perennes como ser el Romero, Tomillo, Oregano Salvia, Menta, Melisa, Ciboulette, y muchas más.
3º La condición consiste en verificar que el sector del balcón o jardin que se quiere destinar a tener una huerta o un rincón de aromátias cerca de la cocina, tenga la cantidad adecuada de luz.
4º una vez elegido el sector, hay que verificar que la calidad de la tierra sea la correcta, es decir fértil, con drenaje adecuado. Si no se posee esto, se deberá cambiar la tierra.
5º Regar de acuerdo a las necesidades de cada planta.
1° Pensar que que verdura, fruta, o aromática te gustaría tener, de acuerdo a los gustos personales o usos que se le quieran dar.
2° Hay que tener en cuenta la época del año en la que se está. Por ejemplo para otoño sería ideal sembrar Espinaca, Rúcula, Acelga, Lechugas, es decir plantas de hoja verde principalmente. En el caso de las aromáticas se pueden elegir las plantas perennes como ser el Romero, Tomillo, Oregano Salvia, Menta, Melisa, Ciboulette, y muchas más.
3º La condición consiste en verificar que el sector del balcón o jardin que se quiere destinar a tener una huerta o un rincón de aromátias cerca de la cocina, tenga la cantidad adecuada de luz.
4º una vez elegido el sector, hay que verificar que la calidad de la tierra sea la correcta, es decir fértil, con drenaje adecuado. Si no se posee esto, se deberá cambiar la tierra.
5º Regar de acuerdo a las necesidades de cada planta.
Para saber mas: www.jardingourmet.com / info@jardingourmet.com
martes, 11 de mayo de 2010
viernes, 30 de abril de 2010
Nuestra Propuesta
Noches Grimod es ser parte de una experiencia, entrar en un cuento, participar de un encuentro entre anfitriones e invitados o compartir la mesa como en familia pero fuera de casa y con desconocidos.
Se trata de cenas que suceden por un tiempo determinado y corto, en espacios y lugares no convencionales para comer, para pocos cubiertos y con un menú exclusivo y único. Cada vez desarrollamos una nueva propuesta bajo algún concepto o consigna que resignifica espacios, hábitos y relaciones a través de la elección gastronómica y el modo de presentarla.
Cada una de las Noches Grimod es anunciada por mail mediante un flyer que anticipa la inspiración de la cena, tomamos reservas en nuestra casilla de correo (nochesgrimod@gmail.com).
Para este año nos sumamos al paso de las temporadas y como primera presentación del 2010, a finales de mayo vuelve una serie de Noches Grimod -versión Otoño-, en CENTRICO.
Noches Grimod es ser parte de una experiencia, entrar en un cuento, participar de un encuentro entre anfitriones e invitados o compartir la mesa como en familia pero fuera de casa y con desconocidos.
Se trata de cenas que suceden por un tiempo determinado y corto, en espacios y lugares no convencionales para comer, para pocos cubiertos y con un menú exclusivo y único. Cada vez desarrollamos una nueva propuesta bajo algún concepto o consigna que resignifica espacios, hábitos y relaciones a través de la elección gastronómica y el modo de presentarla.
Cada una de las Noches Grimod es anunciada por mail mediante un flyer que anticipa la inspiración de la cena, tomamos reservas en nuestra casilla de correo (nochesgrimod@gmail.com).
Para este año nos sumamos al paso de las temporadas y como primera presentación del 2010, a finales de mayo vuelve una serie de Noches Grimod -versión Otoño-, en CENTRICO.
jueves, 29 de abril de 2010
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